W zależności od rodzaju działalności gastronomicznej oraz intensywności użytkowania kuchni, czyszczenie wentylacji odbywa się zwykle w granicach przedziałów podobnych do tych zalecanych w normach międzynarodowych, czyli co 1-3-6 miesięcy, jednak nie mniej niż raz w roku. Szczegóły dot. wymogu czyszczenia wentylacji kuchennych zawarte są w Rozdziale 7 Rozporządzenia Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji z dnia 7 czerwca 2010 r. w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków, innych obiektów budowlanych i terenów. Dz.U. 2010 nr 109 poz. 719.
